Plätzchenbaken einfach gemacht: hier ein Paar schnelle Keks-Rezepte, die das Konto nicht sprengen.
Schneeflöckchen rieseln sanft vom Himmelszelt, süßer Dampf wabert von bunt bemalten Glühweintassen und gigantische Horrorpuppen traumatisieren Kinder wie Tourist:innen in Innsbrucks Märchengasse. Eines ist also klar: Weihnachten steht mal wieder vor der Tür!
Und zu Weihnachten gehört natürlich auch weihnaschen von weihnachtlichem Weihnachtsgebäck.
Selbst ohne Inflation und steigende Mietkosten kann es für viele Studierende aber schwierig wirken, mit Student:innenbudget zu backen. Deshalb haben wir hier drei einfache, schnelle und billige Rezepte für euch, mit denen ihr glücklich und satt das Jahr ausklingen könnt:
1. Kokosplätzchen
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 150 Gramm Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 200 Gramm Kokosraspeln
- 40 Oblaten
Zubereitung
- Eiweiß komplett steif schlagen. Zimt, Zucker und Vanillezucker unterrühren.
- Kokosraspeln unterheben.
- Backpapier auf Blech auslegen.
- Oblaten auf Backblech verteilen.
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten legen.
- Blech im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze V (Umluft: 150 Grad) für 10–12 Minuten backen.
2. Windgebäck
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 180 Gramm Staubzucker
- 220 Gramm Kristallzucker
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier decken.
- Das Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach den Kristallzucker und Staubzucker langsam unterheben.
- Die Masse in Ringen auf das Backpapier geben, idealerweise mit einem Spritzsack oder einer Sahnespritze.
- Das Windgebäck bei 150 Grad für zirka 10–15 Minuten ins Rohr geben.
3. Mürbteigkekse
Zutaten
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 Gramm Zucker
- 200 Gramm Butter
- 300 Gramm Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zucker, Vanillezucker und die in Stücke geschnittene kalte Butter in eine Schüssel geben, das Ei, das Mehl und eine Prise Salz dazumischen und gut durchkneten – mit dem Mixer oder auf einer Arbeitsfläche mit den Händen.
- Schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einem Würfel formen, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig nochmal kurz durchkneten. Mit einem Nudelholz 0,5 cm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
- Für 10–15 Min. in den vorgeheizten Backofen geben und goldbraun bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
- Nach dem Erkalten mit Staubzucker bestreuen und genießen.
